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2021 년   06 월   19 일   요일
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BEST 메뉴 출제 순위

  • 한식
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1 오이선 오이선 오이선은 오이를 반으로 갈라서 토막 내어 어슷하게 칼집을 넣고 그 사이에 소고기, 지단 등으로 소를 채워서 식촛물을 끼얹어 먹는 요리이다.
2 돼지갈비찜 돼지갈비찜 돼지갈비찜은 돼지갈비와 채소를 갖은 양념하여 고추의 매운 맛이 나도록 만든 찜 요리이다.
잡채 잡채 잡채는 여러 가지 채소와 소고시, 당면을 각각 볶아 한데 섞어 무친 음식으로 잔치에 빠지지 않는 음식이다.
3 호박선 호박선 호박선은 애호박을 반으로 갈라서 토막을 내어 어슷하게 칼집을 넣고 그 사이에 소를 채워서 장국을 부어서 잠깐 끓이거나 찜통에 찐 음식이다.
닭찜 닭찜 토막 낸 닭을 채소와 갖은 양념하여 푹 익혀낸 찜 요리로 고명을 올려 만든다. 반상, 연회상 차림에 많이 쓰이는 한국식 닭요리이다.
  • 양식
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1 윌도프샐러드 윌도프샐러드 사과를 정사각형으로 재단하여 샐러리와 호두를 마요네즈에 버무려낸 샐러드이다.
2 치즈오믈렛 치즈오믈렛 달걀을 푼 다음 우유나 크림을 넣고 스크램블 한 다음 부드러워진 상태에서 럭비공 모양으로 말아서 만든 음식이다.
3 치킨아라킹 치킨아라킹 화이트 소스에 닭고기와 채소를 곁들인 요리로 왕에게 바쳤던 요리라고 알려져 있다.
  • 중식
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1 난자완스 난자완스 다진 고기와 야채를 넣어 둥글넓적하게 빚어서 지져낸 고기와 간간하게 간을 한 소스를 버무려 만든 산동요리이다 .
2 돼지탕수 돼지탕수 탕-설탕 ,수-식초 ,육-고기
겉은 딱딱하고 속은 부드러우면서 단맛과 신맛을 동시에 느낄 수 있고 야채의 아름다운 색채 조화 까지 어우러져 눈과 입이 모두 즐거운 요리이다 .
3 깐풍기 깐풍기 깐풍-국물 없이 마르게 볶은 ,기-닭고기
매콤한 소스에 바삭하게 튀긴 닭고기를 버무려 만든 요리이다 .
  • 일식
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1 흰된장국 흰된장국 손질이 간단한 재료와 냄새가 없는 재료를 사용하여 맛이 담백하여야 하며 , 주로 시간이 없는 아침에 먹는 요리이다.
2 조개맑은국 조개맑은국 싱싱한 조개를 사용하여 맑고 깨끗한 국을 만드는게 중요한 요리이다 .
대합을 사용하기 전 깨끗하게 해감하여 사용할 수 있도록 한다.
3 모듬냄비 모듬냄비 갖은 채소와 재료를 주재료로 하여 시원하고 담백한 국물 맛이 일품인 요리이다.
  • 제과
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1 마데라 컵케익 마데라 컵케익 마데라는 포르투칼의 한 섬이름으로 포도가 유명한 곳이다.
마데라 컵케익은 이곳의 와인과 건포도를 이용해서 만들어졌다고 한다.
2 밤과자 밤과자 반죽 제조 시 되기조절을 위해서 덧가루양을 늘려서 앙금과 같이 되기 조절을 해야 반죽이 찢어지는 것을 방지할 수 있고 이음매는 팬 바닥으로 가게 해서 얼굴면을 살려준다.
3 젤리롤 케이크 젤리롤 케이크 전란을 사용해서 믹싱하며 오버 믹싱을 주의해야 한다. 굽기과정에서 수분손실이 많으면 말기 과정에서 표면이 터질 수 있으므로 오븐관리에 주의해야 한다.
  • 제빵
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1 식빵 식빵 일명 화이트 식빵이라고도 하며, 비상 반죽법으로 반죽 시 필수 조치사항에 유의하면서 작업해야 한다.
2 우유식빵 우유식빵 냉장 보관한 우유는 미지근하게 데워서 사용한다. 우유의 유당성분 때문에 다른 식빵에 비해 껍질색이 빨리 나므로 굽기온도 관리에 주의해야 한다.
3 호밀빵 호밀빵 독일의 대표적인빵이다.
옛날 독일에서는 밀보다 호밀이 구하기 쉬운 원료였다고 한다.
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