식육처리기능사는 식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, 정형작업과 관련된 업무를 신속, 정확, 안전하고 위생적으로 처리하는 직무수행능력을 인정받는 자격증이다. 이 자격증은 국가자격증이며 시험과목은 필기시험과 실기시험으로 나뉘어져있다. 필기시험은 식육학개론, 식육위생학, 식육가공 및 저장으로 3과목으로 되어있고 실기시험에서는 식육의 부위별 골발 및 정형작업으로 이루어져있다.
식육처리기능사반에서는 식육처리기능사를 취득할 수 있도록 개설된 과정입니다.
식육처리기능사반에서는 식육처리기능사를 취득할 수 있도록 개설된 과정입니다.
교육내용
- - 식육학개론, 식육위생학,식육가공
- - 식육의 부위별 골발 및 정형작업법
교육대상
- - 식육업계에 관심이 있으셨던 분.
- - 식육업계 취업으로 식육처리기능사자격증이 필요하신 분.
교육일정
| 일정 | |
|---|---|
| 요일 | 매주 월, 화 |
| 시간 | PM 6:00~9:00 |
| 기간 | 8주 |
| 수강료 | 학원에 문의해 주세요. |
메뉴
| 월 | 화 | |
|---|---|---|
| 1주 | 식육처리기능사반 과정소개 | 식육처리기능사이론과정Ⅰ (좋은 육류 고르는 법) |
| 2주 | 식육처리기능사이론과정Ⅱ (식육처리의 기초와 응용) |
식육처리기능사이론과정Ⅲ (식육가공 및 저장) |
| 3주 | 식육처리기능사이론과정Ⅳ (식육학개론) |
식육처리기능사이론과정Ⅴ (식육학개론) |
| 4주 | 식육처리기능사이론과정Ⅵ (식육위생학) |
나이프사용법 |
| 5주 | 식육처리기초와 돈처리방법 | 식육처리기초와 육처리방법 |
| 6주 | 식육처리기초와계처리방법 | 세척 및 육류별 처리방법 |
| 7주 | 우둔지육 처리능력 (1,2차분할) |
우둔지육 처리능력 (근육별, 부위별) |
| 8주 | 중간평가 | 종강시험 |
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