화과자는 일본 고유의 과자이다. 차와 함께 먹는 경우가 많은며 찹쌀과 팥, 밀가루, 설탕, 한천등을 재료로 사용하여 만든다. 화과자는 첫 맛은 눈으로, 끝 맛은 혀로 즐긴다는 말이 있을 정도로 시각적 아름다움도 추구하여 모양이 화려한 것도 많다. 예술 작품처럼 식물을 이용하여 계절감을 표현하거나, 정교하게 만들어지는 공예 과자 분야도 있다. 화과자반에서는 화과자의 기본 반죽만들기, 반죽에 색넣는법, 기본모양을 내는 기법 등으로 이루어진 과정으로 초급, 중급, 고급 고정으로 나누어 수업이 이루어 지고 있다.