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2021 년   12 월   01 일   요일
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경성요리제빵학원 교육과정
교육과정 > 간장,된장담그기반
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교육과정 > 간장,된장담그기반
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간장과 된장은 메주를 이용해서 만들어진다. 만들어지는 방법은 조금 차이가나는데 간장은 재래식 메주나 개량식 메주, 혹은 콩과 밀을 혼합하여 발효시킨 고오지를 소금물에 담가 숙성시키면서 함유된 성분을 충분히 우려낸 후 액을 분리하여 그대로 혹은 가열 살균한 것이다. 된장은 메주로 재래간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 전통의 발효식품을 말한다.

교육내용

  • - 메주를 이요한 간장담그는 법
  • - 메주를 이용한 된장담그는 법
  • - 간장 및 된장의 이해

교육대상

  • - 된장 담그는 방법에 관심이 있으셨던 분
  • - 간장 담그는 방법에 관심이 있으션던 분

교육일정

  일정
요일 매주 목, 금
시간 PM 2:00~4:00
기간 1달
수강료 학원에 문의해 주세요.

메뉴

 
1주 간장, 된장 담그기반 과정소개 장류의 이론과정Ⅰ
(양조 및 발효원리)
2주 장류의 이론과정Ⅱ
(간장의 제조원리)
장류의 이론과정Ⅱ
(된장의 제조원리)
3주 간장 만들기 실습 된장 만들기 실습
4주 간장을 이용한 요리 실습 된장을 이용한 요리 실습
  • 파스타 창업반8 일과정
  • 샐러드부페 창업반6 일과정
  • 스시&롤&마끼 창업반 8일과정
  • 오뎅바 창업반 6일과정
  • 돈까스 창업반 8일과정
  • 꼬지전문 창업반 4일과정
  • 일본우동,라면 창업반 6일과정
  • 탕수육전문 창업반 6일과정
  • 케익데코레이션반 4일과정
  • 출장요리반 4일과정
  • 샌드위치&식음료창업반 10일과정
  • 카빙반 5일과정
  • 홈베이커리반 4일과정
  • 스폐셜,밑반찬반 8일과정
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