쇼콜라티에란, 초콜릿을 만들고 초콜릿을 이용해 예술작품까지 만드는 사람을 의미합니다.
장인 또는 아티스트의 의미가 부여되는 만큼, 쇼콜라티에 과정에서는 단순히 초콜릿 기술자에 그치는 것이 아니라 여러 종류의 초콜릿을 가지고 블렌딩(blending)과 부재료 첨가 등 자신만의 고유한 맛과 풍미를 내는 과정을 통해 예술 작품으로까지 승화시키는 작업을 수행합니다.
또 초콜릿과 어울리는 음료와 음식, 포장의 최종단계까지 디자인하는 작업도 배우게 됩니다.
장인 또는 아티스트의 의미가 부여되는 만큼, 쇼콜라티에 과정에서는 단순히 초콜릿 기술자에 그치는 것이 아니라 여러 종류의 초콜릿을 가지고 블렌딩(blending)과 부재료 첨가 등 자신만의 고유한 맛과 풍미를 내는 과정을 통해 예술 작품으로까지 승화시키는 작업을 수행합니다.
또 초콜릿과 어울리는 음료와 음식, 포장의 최종단계까지 디자인하는 작업도 배우게 됩니다.
교육내용
- - 초콜릿의 종류를 알고 여러 종류의 초콜릿을 블렌딩(blending)해보기.
- - 초콜릿으로 모양 만들기.
- - 초콜릿 포장법 배우기.
교육대상
- - 연령, 성별, 학력, 경력 제한 없음.
- - 예술적 감각이 있으신 분.
- - 전망이 밝은 전문 직종을 생각하시는 분.
교육일정
| 일정 | |
|---|---|
| 요일 | 매주 수 |
| 시간 | PM 2:00~5:00 |
| 기간 | 6주 |
* 2인1조로 수업 하는게 가장 적당함.
메뉴
| 수 | |
|---|---|
| 1주 | 초콜릿 비율 맞추기(템퍼링) |
| 2주 | 생초콜릿 만들기 |
| 3주 | 전사지 초콜릿만들기 |
| 4주 | 장미꽃 만들기 |
| 5주 | 가방 만들기 |
| 6주 | 초콜릿 상자 만들기 |
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