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2021 년   12 월   01 일   요일
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경성요리제빵학원 교육과정
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교육과정 > 쇼콜라티에반
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쇼콜라티에란, 초콜릿을 만들고 초콜릿을 이용해 예술작품까지 만드는 사람을 의미합니다.
장인 또는 아티스트의 의미가 부여되는 만큼, 쇼콜라티에 과정에서는 단순히 초콜릿 기술자에 그치는 것이 아니라 여러 종류의 초콜릿을 가지고 블렌딩(blending)과 부재료 첨가 등 자신만의 고유한 맛과 풍미를 내는 과정을 통해 예술 작품으로까지 승화시키는 작업을 수행합니다.
또 초콜릿과 어울리는 음료와 음식, 포장의 최종단계까지 디자인하는 작업도 배우게 됩니다.

교육내용

  • - 초콜릿의 종류를 알고 여러 종류의 초콜릿을 블렌딩(blending)해보기.
  • - 초콜릿으로 모양 만들기.
  • - 초콜릿 포장법 배우기.

교육대상

  • - 연령, 성별, 학력, 경력 제한 없음.
  • - 예술적 감각이 있으신 분.
  • - 전망이 밝은 전문 직종을 생각하시는 분.

교육일정

  일정
요일 매주 수
시간 PM 2:00~5:00
기간 6주

* 2인1조로 수업 하는게 가장 적당함.

메뉴

 
1주 초콜릿 비율 맞추기(템퍼링)
2주 생초콜릿 만들기
3주 전사지 초콜릿만들기
4주 장미꽃 만들기
5주 가방 만들기
6주 초콜릿 상자 만들기
  • 파스타 창업반8 일과정
  • 샐러드부페 창업반6 일과정
  • 스시&롤&마끼 창업반 8일과정
  • 오뎅바 창업반 6일과정
  • 돈까스 창업반 8일과정
  • 꼬지전문 창업반 4일과정
  • 일본우동,라면 창업반 6일과정
  • 탕수육전문 창업반 6일과정
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  • 출장요리반 4일과정
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  • 카빙반 5일과정
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  • 스폐셜,밑반찬반 8일과정
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