모카시퐁케익

재료 및 분량

만드는법

1. 볼에 노른자를 풀고 설탕(a)를 연한색이 날때까지 충분히 믹싱을 한다.
2. 여기에 물과 식용유를 섞고 윤기가 나면 커피엑기스를 넣고 섞는다.
3. 다른 볼에 흰자를 거품을 내고 설탕(b)를 나누어 넣어가면서 중간피크 머랭을 만든다.
4. 노른자반죽에 머랭의 1/3을넣고 매끈하게 섞어주고 체질한 가루를 혼합하고 나머지 머랭2/3을 가볍게 혼합한다.
5. 팬에 물을 뿌리고 80%까지 채운다.
6. 상 180℃ 하 160℃에서 25~30분간 굽기를 한다.
7. 장식용 생크림을 만들어서 스패튤러로 매끈하게 바르고 원하는 모양으로 데코레이션을 한다.