녹차티라미수

재료 및 분량

만드는법

1. 계란은 흰자와 노른자를 분리한다.
2. 노른자와 설탕(a)를 상아색이 날 때 까지 믹싱한다.
3. 흰자를 풀어주고 설탕(b)를 넣고 중간피크머랭 만들고 2의 반죽에 흰자 머랭을 섞는다.
4. 박력분, 녹차분말은 체질하여 가볍게 혼합한다.
5. 2호 케익 팬에 종이를 깔고 반죽을 담고 기포를 빼준다.
6. 상180하160에서 20~25분간 굽는다.
7. 식히고 녹차시트를 슬라이스해서 2장 준비한다.
8. 크림치즈를 풀어주고 설탕을 넣고 크림화를 시키고 노른자를 넣고 매끄럽게 섞는다.
9. 생크림은 80%까지만 휘핑해 8에 넣는다.
10. 젤라틴은 불에 불려서 물기를 제거해서 넣어주고,레몬엑기스를 넣고 섞어준다.
11. 바닥에 접시또는 실리콘페이퍼를 깔고 2호 무스링을 올려두고 녹차시트를 테두리1CM정도 잘라서 놓는다.
12. 그위에 무스크림을 올리고 또 한 장의 시트를 올리고 무스링 높이만큼 크림을 짜주고 스패튤러로 윗면을 평편하게 해서 냉동실에 3~5시간 굳힌다.
13. 따뜻한 행주로 무스링을 감싸서 빼주고 그위에 녹차가루를 뿌려준 뒤 윗면에 장식을 한다.