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 ‘봄 쭈꾸미, 가을 전어’라는 말이 있다. 특히, 봄 제철을 맞이한 쭈꾸미는 뛰어난 풍미와 쫄깃한 식감으로 대중들에게 많은 사랑을 받고 있다. 여기에 최근 뇌나 심혈관 계통에 유익한 타우린을 다량 함유하고 있다는 연구 발표가 전해지면서, 피로해소 및 뇌졸중 예방 음식으로 더욱 인기를 모으고 있다.

이러한 쭈꾸미 만큼이나 높은 타우린을 자랑하는 음식이 바로 건강 음식 ‘조개’다. 조개는 저지방, 저칼로리 식품으로 다이어트에 효과적일 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고 고지혈증을 예방하는 데 탁월하다.

이러한 유익함이 점차적으로 알려지면서 쭈꾸미와 조개를 찾는 소비자들이 늘어나고 있다. 이에 부산의 명소로 잘 알려진 서면의 ‘어쭈’가 현지인들은 물론 부산을 찾은 관광객 사이에서 서면 맛집으로 급부상 하고 있다.

생물 조개찜 및 매운 쭈꾸미 전문점 어쭈는 100% 생물 조개만을 사용한다. 좋은 재료, 신선한 재료만이 고객에게 행복과 즐거움을 줄 수 있다는 원칙 하에 위생과 양질의 재료 공수에 특히 집중하고 있다. 당일 장사 종료 후 물량이 남을 경우 잔여량은 전부 폐기 처분할 만큼 재료의 싱싱함을 중요시한다. 여기에 매일 농수산물 도매 시장을 통해 식재료를 공수하며 식자재 역시 국내 1등이라 불리는 CJ 제일제당, 동원, 오뚜기 등의 제품만을 사용한다.

어쭈에서는 조개 한판에 오뎅탕, 유부, 옹심이 만두, 감자만두, 찐 옥수수, 콩, 매콤한 미더덕찜 등 다양한 서브 메뉴를 함께 제공한다. 어쭈만의 차별화된 특수 제작된 조개판에 푸짐한 조개와 해산물을 양껏 즐길 수 있다는 것이다.

이렇듯 다른 식당과는 차별화된 서비스로 인해 어쭈를 찾는 고객 연령층은 20대 중반부터 50대까지 다양하다. 특히 30대 이상의 직장인들이 술자리와 회식 등으로 많이 찾고 있다. 또한, 기존의 조개찜 및 쭈꾸미 전문 식당과 비교했을 때 세련되고 색다른 분위기의 인테리어 덕분에 여성 손님 또한 많은 편이다.

뿐만 아니라 부산 서면 맛집 어쭈는 가족들을 비롯한 각종 모임 장소와 회사 회식 장소로도 각광을 받고 있다.

어쭈 관계자는 “어쭈는 지난해 맛집 소개 전문 프로그램 부산경남KNN ‘생방송투데이’에 방영되었을 만큼 높은 인기를 얻고 있다”며, “항상 초심을 잃지 않고 한결 같은 마음과 자세로 고객들에게 신선하고 건강한 음식을 제공하고 이를 통해 즐거움이 배가 되도록 노력하겠다”고 말했다. 

부산 서면 맛집 어쭈 예약 및 문의는 홈페이지(http://uhzzu.co.kr) 또는 전화(051-803-5244)를 통해 가능하다.

한편, 어쭈의 모든 요리를 직접 조리하고 있는 어쭈 백신성 대표는 동아대 식품과학과를 졸업해 CJ 제일제당 식품사업부에서 근무하며 요식업에 대한 전반적인 이해를 높여 왔다. 이후 다년간의 노하우와 경험을 바탕으로 현재는 어쭈를 운영하고 있다.

정보제공 : 아이티데일리 인터넷뉴스팀 (http://www.itdaily.kr/news/articleView.html?idxno=63215)