<영국의 요리사 고든램지:  Hell's kitchen으로 우리에게는 알려져있다>

[직업정보] 요리사 및 조리사

누구나 한 번쯤은 꿈꾸었을 직업.

세상에서 가장 행복할 것 같은 직업.

'요리사'

88 올림픽 때 처음으로 된장국을 먹던 날.

매콤하고 달콤하며 고소한 된장국에 밥은

성인이 된 아직도 나의 기억에 아련한 기억으로 자리잡고 있다.

이런 기억처럼 누구에게나

자신의 추억 속에 하나 쯤은 기억할 법한 음식이 있다.

누구에게는 그 음식이 된장국일 수도,

달콤한 케이크 또는 초콜릿일 수도있고

다른 누군가에게는 새콤한 김치일 수도 있다.

오늘은 세상에서 가장 맛있는 음식을

만들고 많은 사람들에게 행복을

선물하는 직업 '요리사' 와 '조리사'에

대해 알아보도록 하자.




 

요리사 그리고 조리사란?

요리는 사실, 예술과 매우 흡사한 작업으로

재료의 맛과 특성을 이해하고 이를 바탕으로

한 폭의 그림을 그리듯 불과 물과 온도를 조절하여

하나의 작품을 만들어내는 작업이다.

그리고 이 일련의 과정으로 '새로운 음식' 

과 '기존의 음식을 재창조'하는 사람을 요리사라 부른다.

조리사는 요리사에 의해

많은 사람들에게 알려진 음식을

불과 물과 온도 시간 등의 조절.

레시피와 기술으로 음식을 더욱 더 맛있게

만들고 발전시키는 사람을 말한다.

요리사와 조리사의 분류

요리사와 조리사는 음식의 종류에 따라

한식요리사 및 조리사

양식요리사 및 조리사

중식요리사 및 조리사

일식요리사 및 조리사

로 나뉜다.

한식요리사 및 조리사

밥을 기본으로 국과 찌개 등의 국물요리에서부터

시작해 찜, 조림, 무침 등 다양한 요리를 만들어내고 조리한다.

양식요리사 및 조리사

주로 육류를 기반으로

 채소, 향신료 등을 이용하여 요리를 만들어내며

다양한 음식에 정확한 레시피를 중요히한다.

중식요리사 및 조리사

광동, 사천, 상해, 북경요리를 기본으로

센 불을 이용해 단 시간 조리해내는 음식이

발달되었으며 기름진 음식이 많다.

일식요리사 및 조리사

신선한 생선을 이용하여 회, 초밥 등을

주로 조리하며 고객에게 주문을 받고 즉석에서

신선한 재료를 다듬고 조리한다.

요리사 및 조리사의 근무환경

주로 주방에서 근무하며 위생과 청결을 위해

가운과 모자를 항상 착용하며

호텔 및 대규모 음식점에서는 음식을 상하게

하거나 맛을 손상시킬 수 있는 흡연이 금지되어 있다.

요리사 및 조리사는 식사시간이 가장 바쁘기 때문에

정작 본인의 식사시간은 매우 불규칙한 실정이다.

요리사 및 조리사가 되는 길

요리사 및 조리사가 되기위해서는

한식, 양식, 중식, 일식 등 관심분야의 조리사

자격증을 취득하는 것이 좋다.

대부분의 자격증은

필기와 실기로 나뉘어지며

실제 요리된 제품으로 평가하기 때문에

다른 자격증에 비해 난이도가 어려운 편이다.

요리사 및 조리사 관련자격증

한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사

복어조리기능사, 한식 양식 중식 일식 복어 산업기사,

조리기능장.

조리기능장은 조리사 자격증을 취득 후,

해당 현장에서 오랫동안 실무 경험을 쌓은 사람만이

응시할 수 있다.

요리사 및 조리사의 연봉

 요리사 및 조리사의 평균연봉은 2,221만원이며

경력 1년 차는 1,705만원

경력 2년 차는 1,833만원

경력 3년 차는 1,955만원

경력 4년 차는 2,070만원

경력 5년 차는 2,199만원

의 연봉을 받고 있다.

 -위 자료의 출처는 일본취업전문사이트 제이브레인입니다.-