(188)경성요리학원 홈페이지 방문을 환영합니다.'

헬시 푸드는 tvN과 농림수산식품부 산하 농촌정보문화센터,<br>CJ오쇼핑이 함께 선정한 건강식품을 가리킨답니다.

우리 몸에 필요한 식품들의 성분
작성일시	2013-05-23 14:48:44.0	조회수	602
작성자	이주연
채소와 과일, 견과류가 몸에 좋다는 것은 누구나 알고 있다. 많은 채소와 과일 중 어떤 것이 생채식에 효과적인지, 또 어떻게 섭취해야 하는지 기본적인 재료와 조리도구를 알아보자. 양상추* 양상추에는 소화와 항암에 좋은 성분들이 다량 함유돼 있다. 아삭한 식감으로 샐러드에 자주 쓰이고 수분이 90% 이상 함유돼 수분 공급에 효과적이다. 불면증에 시달리고 있다면 양상추를 메인으로 한 샐러드를 권유한다. 양상추에 함유된 락투세린과 락투신 성분이 최면 작용을 해 수면을 유도하기 때문이다. 시금치 녹황색 채소인 시금치는 베타카로틴을 100g 중 600㎍(마이크로그램) 이상 함유하고 있다. 또 동맥경화나 백내장 등 성인병을 예방하는 유해산소를 제거하고 피부 건강을 유지하는 데 도움이 된다. 시금치는 육류를 섭취하지 않아도 단백질이나 철분을 채워줄 수 있는 훌륭한 식재료이기 때문에 주스나 샐러드, 요리 등에 다양하게 사용된다. 곶감 곶감은 수분이 날아가면서 각종 영양소가 농축돼 일반 감보다 영양 성분이 3, 4배 많고 장기간 보관할 수 있다. 생채식에서는 자연의 단맛을 내주기 때문에 디저트나 샐러드드레싱으로 사용되며 재료를 뭉쳐주는 중요한 역할을 한다. 호두 호두는 에너지 공급에 효과적인 불포화지방산과 부족할 수 있는 단백질을 채워줘 생채식을 하는 이라면 꼭 섭취해야 할 견과류다. 호두를 물에 불려 지방을 빼고 바싹 말리면 가볍고 바삭하게 섭취할 수 있다. 또 곱게 갈아 밀가루와 기름 대용으로 사용할 수 있다. 바나나 바나나는 과일 중에서 녹말이 많고 부드러워 생으로 먹는 것이 일반적이다. 바나나에 함유된 오이게놀 성분은 단시간에 면역력을 높여주는데, 자가 치유력이 뛰어나 감기나 상처가 빨리 낫는 효능이 있다. 생채식에서는 다른 재료와 궁합이 잘 맞아 자주 사용하며, 특히 아침 대용 주스나 스무디에 넣으면 활기찬 에너지원이 된다. 믹서 생채식에서 가장 많이 사용되는 도구로 채소와 과일, 견과류까지 재료들을 가루로 만들 때 사용한다. 영양 파괴를 최소화하기 위해서는 3마력 이상 모터 제품을 사용하는 것이 좋다. 생강 생강은 향이 강한 향미 채소로 해독 효과가 있다. 특히 몸을 따뜻하게 하는 발한 작용이 뛰어나 생채식을 하는 이들에겐 필수 재료이다. 주스에 넣어 먹는 것이 좋은데 향이 싫다면 따로 즙을 내서 마시고 레몬 조각으로 입가심을 한다. 오렌지 비타민 C가 풍부해 피로 해소와 안티에이징에 효과가 좋은 오렌지. 플라보노이드 성분을 함유해 세포의 노화를 막아주고 혈관에 피가 엉기는 것을 방지해 고혈압에도 도움이 된다. 주스로 만들어 먹어도 좋고 생으로 먹을 때는 껍질과 과육 사이의 흰색 줄기도 함께 먹어야 비타민 P와 섬유질을 다량 섭취할 수 있다. 블루베리 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 블루베리는 특히 눈의 피로를 풀어주는 데 효과적이다. 많은 과일과 채소 중 항산화 효과가 가장 뛰어나기 때문에 어떤 방법으로 섭취해도 좋은 과일이다. 생채식으로 섭취시 다른 과일과 함께 갈아 마시면 신맛을 줄일 수 있다. 냉동실에 얼려두었다가 갈아 마시면 식감도 살릴 수 있다.

우리 몸에 필요한 식품들의 성분

작성일시

2013-05-23 14:48:44.0

조회수

602

작성자

이주연

*채소와 과일, 견과류가 몸에 좋다는 것은 누구나 알고 있다. 많은 채소와 과일 중 어떤 것이 생채식에 효과적인지, 또 어떻게 섭취해야 하는지 기본적인 재료와 조리도구를 알아보자.
양상추
양상추에는 소화와 항암에 좋은 성분들이 다량 함유돼 있다. 아삭한 식감으로 샐러드에 자주 쓰이고 수분이 90% 이상 함유돼 수분 공급에 효과적이다. 불면증에 시달리고 있다면 양상추를 메인으로 한 샐러드를 권유한다. 양상추에 함유된 락투세린과 락투신 성분이 최면 작용을 해 수면을 유도하기 때문이다.

시금치
녹황색 채소인 시금치는 베타카로틴을 100g 중 600㎍(마이크로그램) 이상 함유하고 있다. 또 동맥경화나 백내장 등 성인병을 예방하는 유해산소를 제거하고 피부 건강을 유지하는 데 도움이 된다. 시금치는 육류를 섭취하지 않아도 단백질이나 철분을 채워줄 수 있는 훌륭한 식재료이기 때문에 주스나 샐러드, 요리 등에 다양하게 사용된다.

곶감
곶감은 수분이 날아가면서 각종 영양소가 농축돼 일반 감보다 영양 성분이 3, 4배 많고 장기간 보관할 수 있다. 생채식에서는 자연의 단맛을 내주기 때문에 디저트나 샐러드드레싱으로 사용되며 재료를 뭉쳐주는 중요한 역할을 한다.

호두
호두는 에너지 공급에 효과적인 불포화지방산과 부족할 수 있는 단백질을 채워줘 생채식을 하는 이라면 꼭 섭취해야 할 견과류다. 호두를 물에 불려 지방을 빼고 바싹 말리면 가볍고 바삭하게 섭취할 수 있다. 또 곱게 갈아 밀가루와 기름 대용으로 사용할 수 있다.

바나나
바나나는 과일 중에서 녹말이 많고 부드러워 생으로 먹는 것이 일반적이다. 바나나에 함유된 오이게놀 성분은 단시간에 면역력을 높여주는데, 자가 치유력이 뛰어나 감기나 상처가 빨리 낫는 효능이 있다. 생채식에서는 다른 재료와 궁합이 잘 맞아 자주 사용하며, 특히 아침 대용 주스나 스무디에 넣으면 활기찬 에너지원이 된다.

믹서
생채식에서 가장 많이 사용되는 도구로 채소와 과일, 견과류까지 재료들을 가루로 만들 때 사용한다. 영양 파괴를 최소화하기 위해서는 3마력 이상 모터 제품을 사용하는 것이 좋다.

생강
생강은 향이 강한 향미 채소로 해독 효과가 있다. 특히 몸을 따뜻하게 하는 발한 작용이 뛰어나 생채식을 하는 이들에겐 필수 재료이다. 주스에 넣어 먹는 것이 좋은데 향이 싫다면 따로 즙을 내서 마시고 레몬 조각으로 입가심을 한다.

오렌지
비타민 C가 풍부해 피로 해소와 안티에이징에 효과가 좋은 오렌지. 플라보노이드 성분을 함유해 세포의 노화를 막아주고 혈관에 피가 엉기는 것을 방지해 고혈압에도 도움이 된다. 주스로 만들어 먹어도 좋고 생으로 먹을 때는 껍질과 과육 사이의 흰색 줄기도 함께 먹어야 비타민 P와 섬유질을 다량 섭취할 수 있다.

블루베리
세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 블루베리는 특히 눈의 피로를 풀어주는 데 효과적이다. 많은 과일과 채소 중 항산화 효과가 가장 뛰어나기 때문에 어떤 방법으로 섭취해도 좋은 과일이다. 생채식으로 섭취시 다른 과일과 함께 갈아 마시면 신맛을 줄일 수 있다. 냉동실에 얼려두었다가 갈아 마시면 식감도 살릴 수 있다.