호박은 껍질보다 씨가 있는 속살에 다섯 배나 더 많은 베타가로틴을 함유하고 있다.

호박은 비타민 C와 E도 풍부하여 항암효과가 높은 식품 중 하나이다.

호박씨에도 철분, 아연 등 다양한 미네랄과 양질의 비타민이 풍부하고 리놀산도 함유되어 있어

전립선질환과 동맥경화 예방작용을 한다고 알려져 있다.

우리나라 호박보다 서양 호박 쪽이 베타카로틴과 비타민 C함량이 더 많다.

효과적인 이용 Tip

호박은 조림, 죽, 찜 등 다양하게 요리할 수 있다.

열을 가열해도 유효성분에 큰 영향을 미치지 않는다.

또한 베타카로틴은 기름과 조리하면 흡수율을 높일 수 있으므로 튀김 등의 요리에 이용하면

더 좋다.