양장피

재료 및 분량

만드는법

1. 새우는 머리와 내장제거하고, 오징어는 칼집을 넣은뒤 데쳐준비 한다.
2. 해삼, 대파, 양파, 생강, 당근, 부추는 채를 썰고 목이버섯은 한입크기로 찢는다.
3. 오이는 돌려 깍아 채를 썰고 흰자와 노른자로 지단을 부쳐 채썰어 준비한다.
4. 양분피는 물어 불려 부드러워 지면 끓는 물에 데친 후 헹구어 소금 참기름으로 간을한다.
5. 팬에 식용유를 두르고 생강, 대파, 양파, 목이, 해삼을 넣고 볶은 뒤 간장 넣고 부추, 참기름을 넣고 볶아 식혀 놓는다.
6. 접시에 오이, 당근, 황지단, 백지단, 새우, 오징어를 돌려 담고 중앙에 양분피를 깔고 그 위에 볶은 야채를 올려 놓는다.
7. 겨자초장을 곁들이면 더 맛이 좋다.