추어탕

재료 및 분량

만드는법

1. 미꾸라지는 해감을 시키기 위해 냄비에 넣고 굵은 소금 한줌을 넣어 뚜껑을 재빨리 덮어 기절을 시킨다.
2. 해감시킨 미꾸라지는 밀가루를 뿌려 바락바락 문질러 미꾸라지의 미끈거리는 액을 없애준다.
3. 냄비에 미꾸라지를 넣고 물을 넉넉히 부은 후 푹 삶아질때 까지 끓여준다.
4. 삶아진 미꾸라지는 건져낸 후 체에 걸러 주걱으로 으깨어 주거나 또는 믹서기에 갈아 준다.
5. 미꾸라지 국물에 된장과 고추장을 넣고 풀어준 다음 국물이 끓으면 배추와 대파, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 후추를 조금 넣어 야채가 익을 때 까지 끓여준다.
6. 기호에 따라 방아 잎이나 산초가루 또는 청양고추, 홍고추를 넣어 먹으면 된다.