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콩나물 냉채

재료 및 분량

콩나물, 다시멸치, 다진마늘, 홍파프리카, 청피망, 청양고추, 실파, 소금

만드는법

찬물에 다시멸치를 넣어 육수물을 낸다.
냄비에 물을 끓여 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 데쳐낸다.
육수를 냉장고에 넣어 식혀 차갑게 만들어 준다.
청양고추는 다지고, 실파는 송송 썰어주며 홍파프리카와 청피망은 채썰어 준비한다.
식혀놓은 육수물에 다진마늘, 소금을 넣어 간을 맞춰준다.
데쳐놓은 콩나물에 청양고추, 실파, 홍파프리카, 청피망을 넣고 육수를 자작하게 부어 완성한다.

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