골뱅이 무침

재료 및 분량

만드는법

1. 골뱅이는 깡통에서 꺼내 체에 밭쳐 국물을 뺀 후 납작하게 저며 썰어 체에 받친 후 팔팔 끓인 물을 골고루 뿌려준다. 골뱅이 특유의 비린 냄새가 없어진다.
2. 굵은파는 다듬어 흰부분만 5 cm 길이로 썬 다음 길이대로 반 갈라 가늘게 채썰고 찬물에 잠시 담가 톡 쏘는 매운맛과 미끈거리는 기를 없앤 후 싱싱해지면 건져 물기를 뺀다.
3. 양파는 가늘게 채썰고 오이는 어슷썬다. (너무 굵으면 맛이 싱겁고 얇으면 모양이 망가져요.)
4. 고추장, 설탕, 고춧가루, 간장, 물엿, 식초, 다진파, 다진마늘로 양념을 만들어 골뱅이와 준비한 야채를 섞어 비벼준다.
5. 골뱅이 무침과 삶은 소면을 한데 담아 비벼 먹는다.