소시지피자빵
재료 및 분량
강력분, 설탕, 마가린, 소금, 제빵개량제, 계란, 이스트, 물, 양파, 피망, 피클
만드는법
- 마가린을 제외하고 전재료 믹싱후 클린업 단계에 마가린을 넣고 최종단계 믹싱을 한다.(10분) 반죽온도27℃
- 온도27℃ 습도75%에서 1시간 발효한다.
- 50g정도로 분할하여 둥글리기한 후 중간발효 시켜준다.
- 반죽을 10cm크기로 밀어펴고 후랑크 소세지를 반죽에 싸준 뒤 가위로 지그재그로 칼집을 넣어 준다.
- 온도38℃ 습도85%에서 30분간 발효한다.
- 토핑물을 반죽 윗면에 골고루 펴주고 피자치즈를 올려주고 케찹을 짜준다.
- 상200℃ 하160℃에서 15분간 굽기를 한다.
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