피자파이

재료 및 분량

만드는법

1. 전재료를 믹서볼에 넣고 믹싱한다.(중력분, 설탕, 소금, 식용유, 이스트, 물)
2. 반죽온도 30℃에서 발전단계(70~80%)까지 믹싱을 하고 완료한다.
3. 온도 30℃, 습도 75~80%에서 40~60분간 발효시킨다.
4. 토마토페이스트, 토마토소스, 소금, 오레가노, 식용유를 넣고 피자소스를 만든다.
5. 280g 정도의 양으로 분할하여 둥글리기 한 후 10~15분간 표피가 건조해지지 않게 중간발효시킨다.
6. 가스빼기를 한 다음 팬 사이즈에 맞게 원형으로 밀어펴기한 후 반죽의 가장자리는 약간 두껍게 밀어준다.
7. 바닥면에 일정하게 포크로 구멍을 낸 다음 만들어 놓은 소스를 발라 야채 토핑을 보기좋게 골고루 올려준 후 피자치즈를 뿌려준다.
8. 윗불220℃, 아랫불200℃에서 15~20분간 굽는다.