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크림치즈케익

재료 및 분량

크림치즈 1600g
버터 436g
설탕(a) 114g
우유 198g
전분 168g
황란 18개
생크림 440g
흰자 18개
설탕(b) 240g
소금 2g

만드는법

  1. 볼에 크림치즈, 버터를 부드럽게 풀어둔다.
  2. 설탕(A),소금을 넣고 크림화 시키고 황란은 나누어 넣는다.
  3. 우유, 전분을 데워서 전분을 풀어준 후 생크림을 섞어준다.
  4. 흰자를 거품이 날때가지 풀어주고 설탕(B)를 넣고 중간피크 머랭을 만든다.
  5. 1의 반죽에 머랭을 1/2씩 나누어 섞어준다.
  6. 팬에 케익시트를 한 장 깔고 반죽을 70% 부어준다.
  7. 평철판에 물을1/2 정도 붓고 팬닝한 반죽을 올려서 중탕으로 상150℃ 하160℃에서 1시간 굽기를 한다.
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