고구마케익

재료 및 분량

만드는법

1. 고구마는 미리 삶는다.
2. 껍질을 분리하고 체에 내리거나 손으로 으깬다.
3. 버터는 실온에 두어 말랑해지면 고구마가 뜨거울 때 섞어준다.
4. 카스타드 크림과 럼주, 꿀을 섞고 생크림은 휘핑을 60%정도 해서 모두 섞어준다.
5. 무스링을 준비하고 밑에 랩으로 씌운다.
6. 제누와즈를 1장 깔고 시럼을 붓으로 바른다.
7. 고구마무스를 1/2못 되게 얹고 윗면을 평평하게 한 다음 그 위에 제노와즈를 깔고 시럽을 바른 뒤 나머지 고구마무스를 올리고 윗면을 평평하게 다듬어 주고 냉동실에 굳힌다.
8. 볼에 생크림,설탕을 넣고 80%까지 올리고 럼을 넣고 살짝 섞는다.
9. 냉동된 케이크를 꺼내어 따뜻한 물수건으로 틀을 감싸 뺀 뒤 회전판 위에 올려 돌려가면서 깨끗하게 바른다.
10. 모양각지를 끼워 짤주머니에 생크림을 담고 물방울 모양으로 짜주고 케이크가루를 고르게 뿌린다.