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2012년 11월 22일 목요일

오늘 제과기능사 실기수업 메뉴는 멥쌀스펀지케익 !!!

[멥쌀스펀지케이크]

쌀가루로 건강하고 맛있는 멥쌀스펀지케이크~ 수업!!!
웰빙케익이라고도 불리며 씹는 맛이 살짝 있어서 더 맛있는^^ 멥쌀스펀지케이크 ㅋㅋ

우리 수강생들은 다들~ 맛있다고 하네요^^

*합격 Point
1. 멥쌀가루를 혼합할 때 덩어리가 생기지 않도록 주의하며, 반죽에 유지가 들어가지 않으므로 멥쌀가루를 섞을 때 충분히 섞어 적정한 비중을 유지하도록 한다.
2. 반죽의 휘핑종점은 반죽을 주걱으로 들었다가 떨어뜨려서 리본 무늬가 남을 정도, 손으로 반죽을 긁어서 골이 잡혀 있을 정도 혹은 손가락으로 반죽을 찍어서 달라붙어 있는 정도 등으로 판단한다.
3. 굽기의 종료시점에 윗부분을 손끝으로 눌러보아 약간 탄력이 있거나, 나무 꼬챙이로 중앙을 찔러서 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진 것으로 판단하면 된다.