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다식

재료 및 분량

송화가루, 흑임자, 꿀, 콩가루, 밤

만드는법

  1. 밤다식:밤을 삶아 속껍질까지 벗긴 다음 곱게 찧어서 체로 친다. 여기에 계핏가루 ·유자청 ·꿀을 섞어 반죽을 하고 다식판에 박는다.
  2. 흑임자다식:검은 깨를 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 살짝 볶아 기름이 나도록 오래 찧어서 꿀로 반죽한 다음 다식판에 박아낸다.
  3. 송화다식:송화가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 박는다. 다식판을 특히 깨끗하게 하여 노란색이 곱게 되도록 한다.
  4. 녹말다식:짙은 색의 오미자물을 준비하여 녹말가루에 오미자물 ·꿀을 섞고 반죽하여 다식판에 박아낸다. 분홍빛깔의 다식이 된다.
  5. 콩다식:콩가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 박아낸다.
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