어묵꼬지
재료 및 분량
대파, 멸치, 무, 곤약, 어묵, 꼬지, 다시마, 당면, 실파, 배추, 목이버섯, 당근, 돼지고기
만드는법
- 냄비에 물 넣고 멸치와 다시마를 넣어 육수를 낸다.
- 무와 대파는 적당히 큼직하게 재단한다.
- 물이 끓으면 토막 낸 무와 파를 넣고 육수를 우려 낸다.
- 곤약은 직사각형으로 잘라 가운데 일자로 칼집을 넣는다.
- 곤약의 칼집을 넣은 자리에 꼬아 넣고 당근은 매화꽃모양으로 만들어 준비한다.
- 어묵은 꼬지에 S형태로 끼워 준비한다.
- 삶은 당면, 실파, 고기, 당근, 배추, 목이버섯을 알맞게 재단하고 팬에 간장, 소금으로 밑간하여 볶아 잡채를 만들어 데친 유부속에 채워 유부주머니를 만든다.
- 육수가 우러나면 어묵과 곤약, 유부를 넣어 끓인다.
- 그릇에 담아내어 완성한다.
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