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매운돼지갈비찜

재료 및 분량

돼지갈비, 고추, 대파, 양파, 마늘, 육수, 간장, 고춧가루, 청주, 물엿, 깨소금, 후춧가루, 생강, 월계수잎

만드는법

돼지갈비는 찬물에 넣어 핏물을 뺀다.
냄비에 물을 부은 뒤 갈비, 양파, 생강, 월계수 잎을 넣어 끓인다.
끓인 다음 갈비는 건져내고 남은 육수는 체에 걸러 준비한다.
삶은 갈비는 간장, 고춧가루, 청주, 물엿, 깨소금, 참기름 넣고 매운 맛이 베이도록 재워둔다.
냄비에 재워 둔 갈비와 육수, 홍고추, 대파, 마늘을 넣어 끓인다.
국물이 줄어 들면 그릇에 담아 완성한다.

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