우동
재료 및 분량
우동면, 새우, 바지락, 오징어, 시치미, 가쓰오부시, 다시마, 쑥갓, 혼다시, 청주
만드는법
- 우동면은 삶아서 찬물에 헹궈 준비하고 바지락은 소금에 넣어서 해감시킨다.
- 찬물에 다시마 넣은 후 끓여서 가쓰오브시를 넣고 다시를 만들어 놓는다.
- 오징어는 내장과 머리를 제거하고 깨끗하게 씻어 데쳐 준비한다.
- 찬물에 헹궈 오징어 다리와 몸통을 준비하여 몸통은 통으로 재단한다.
- 새우는 내장을 제거하고 바지락은 씻어서 준비한다.
- 다시국물에 간장, 혼다시, 청주를 넣고 끓인후 바지락, 새우, 우동면, 오징어를 넣고 끓인다.
- 마지막으로 시치미를 뿌리고 쑥갓을 올려 담아낸다.
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