막걸리소믈리에반
소믈리에라는 것은 프랑스어로 ‘맛보는 사람’을 뜻한다. 소믈리에는 다른말로 와인전문가를 일컫는다. 술의 맛과 향을 감별하고 입맛에 맞는 술과 그술에 어울리는 음식을 소비자에게 추천하는 역할을 한다. 그리고 이들은 각각의 술이 가지고 있는 가치를 만들어내고 소개하는 스토리텔러이기도 하다. 최근에 한식의 세계화되면서 우리나라 대표 먹을거리인 막걸리소믈리에가 새롭게 주목받고 있다. 우리나라 전통술인 막걸리를 다루는 사람들을 막걸리 소믈리에라고 한다. 막걸리의 관심이 높아지면서 새롭게 생겨난 직업이다. 와인 소믈리에에서 그 이름을 따와 막걸리소믈리에라고한다.
교육내용
- - 막걸리에 대한 정보와 지식
- - 전통막걸리를 만드는 법
교육대상
- - 막걸리소믈리에가 되고 싶으신 분
- - 막걸리에 대해서 좀 더 깊히 알고 싶으신 분
교육일정
일정 | |
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요일 | 매주 수, 목 |
시간 | PM 2:00~4:00 |
기간 | 2개월 |
메뉴
수 | 목 | |
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1주 | 막걸리소믈리에 과정소개 | 막걸리소믈리에이론과정Ⅰ (양조의 원리 및 발효원리) |
2주 | 막걸리소믈리에이론과정Ⅱ (누룩의 기초과정) |
누룩 만들기 실습 |
3주 | 막걸리소믈리에이론과정Ⅲ (막걸리 빚는 방법) |
막걸리 빚기 실습 |
4주 | 막걸리소믈리에이론과정Ⅳ (막걸리 선택 방법Ⅰ) |
시음, 성분 분석 실습 |
5주 | 막걸리소믈리에이론과정Ⅴ (막걸리 선택 방법 Ⅱ) |
시음 평가 방법과 다른 주류와 시음평가 비교 실습 |
6주 | 막걸리소믈리에이론과정Ⅵ (막걸리와어울리는음식궁합Ⅰ) |
막걸리 칵테일 실습 |
7주 | 막걸리소믈리에이론과정Ⅶ (막걸리와어울리는음식궁합Ⅱ) |
막걸리 식초 실습 |
8주 | 막걸리소믈리에이론과정Ⅷ (주도와 주류 마케팅 전략) |
막걸리 파티 및 종강 |
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