김치소믈리에반
소믈리에라는 것은 프랑스어로 ‘맛보는 사람’을 뜻한다. 최근에 한식의 세계화되면서 우리나라 대표 먹을거리인 김치소믈리에가 새롭게 주목받고 있다. 김치소믈리에가 도입된지는 얼마되지 않았다. 2009년 10월 되던 해 세계음식문화연구원이 처음으로 김치소믈리에 과정을 도입하였다. 김치소믈리에는 김치에대한 전문지식과 조리실력, 그리고 김치의 모든정보를 제공한다. 그리고 김치를 판매하는 사람들에게 특정 음식과 잘 어울리는 김치를 추천해주거나 조리법을 전해주는 사람을 김치소믈리에라고한다.
교육내용
- - 김치에대한 정보와 지식
- - 여러 가지 김치만드는 법
- - 김치와 어울리는 음식
교육대상
- - 김치소믈리에가 되고싶으신 분
- - 김치에 대해서 좀 더 깊히 알고 싶으신 분
교육일정
일정 | |
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요일 | 매주 수, 목 |
시간 | PM 2:00~4:00 |
기간 | 2개월 |
메뉴
수 | 목 | |
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1주 | 김치소믈리에이론과정Ⅰ (김치소믈리에의비전) |
배추김치, 깍두기 실습 |
2주 | 김치소믈리에이론과정Ⅱ (김치의 역사) |
김치쇠고기말이 실습 |
3주 | 김치소믈리에이론과정Ⅲ (김치와 젓갈의 성분변화) |
김치라면크로켓 실습 |
4주 | 김치소믈리에이론과정Ⅳ (주재료선택방법) |
김치단호박그라탕 실습 |
5주 | 김치소믈리에이론과정Ⅴ (양념,부재료선택방법) |
김치보쌈 실습 |
6주 | 김치소믈리에이론과정Ⅵ (김치보관방법) |
김치롤커틀릿 실습 |
7주 | 김치소믈리에이론과정Ⅶ (김치종류별구분법) |
계절별 김치 담그기 실습 |
8주 | 김치소믈리에이론과정Ⅷ (김치와 어울리는 음식궁합) |
지역별 김치 담그기 실습 |
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