밥소믈리에반
소믈리에라는 것은 프랑스어로 ‘맛보는 사람’을 뜻한다. 소믈리에는 다른말로 와인전문가를 일컫는다. 술의 맛과 향을 감별하고 입맛에 맞는 술과 그술에 어울리는 음식을 소비자에게 추천하는 역할을 한다. 밥소믈리에는 일본취반협회에서 주관하는 테스트에서 합격한 사람을 말한다. 즉 밥에 대한 전문가를 일컫는다. 밥소믈리에는 쌀에 대한 높은지식과 밥짓는 기술, 밥맛, 밥의영양등 맛있는 밥을 구분할 수 있는 사람을 말한다. 밥소믈리에의 시험은 1차필기시험과 2차 실기시험으로 이루어진다.
필기시험은 쌀과 밥에대한 지식을 묻는 시험이고 실기시험은 쌀품종별로 외관, 맛, 찰기, 경도등의 차이를 바교하여 맛을 구분해 내는 평가를 받게된다.
교육내용
- - 밥에 대한 정보와 지식
- - 밥짓는 기술, 밥맛, 밥의영양, 맛있는 밥 구별법
교육대상
- - 밥소믈리에가 되고 싶으신 분
- - 밥에 대해서 좀 더 깊히 알고 싶으신 분
교육일정
| 일정 | |
|---|---|
| 요일 | 매주 월, 화 |
| 시간 | PM 10:00~12:00 |
| 기간 | 2개월 |
메뉴
| 월 | 화 | |
|---|---|---|
| 1주 | 밥 소믈리에 과정소개 | 밥 소믈리에이론과정Ⅰ (쌀의 역사 및 유래) |
| 2주 | 밥 소믈리에이론과정Ⅱ (쌀의 기초지식 Ⅰ) |
밥 소믈리에이론과정Ⅲ (쌀의 기초지식 Ⅱ) |
| 3주 | 밥 소믈리에이론과정Ⅳ (쌀의 기초지식 Ⅲ) |
일반 밥 짓기 실습 |
| 4주 | 밥 소믈리에이론과정Ⅴ (쌀의 기초지식 Ⅳ) |
히토메보레쌀과 일반 쌀의 쌀 성분 비교 |
| 5주 | 밥 소믈리에이론과정Ⅵ (쌀의 기초지식 Ⅴ) |
고시히까리쌀과 일반 쌀의 쌀 성분 비교 |
| 6주 | 밥 소믈리에이론과정Ⅶ (밥 소믈리에 전문 지식Ⅰ ) |
강화미를 이용한 밥 짓기 |
| 7주 | 밥 소믈리에이론과정Ⅶ (밥 소믈리에 전문 지식Ⅱ) |
다른 곡류를 이용한 밥 짓기 |
| 8주 | 밥 소믈리에이론과정Ⅷ (밥 소믈리에 비전 및 장래성) |
밥을 이용한 요리 파티 |
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