• [21.시퐁 케이크(시퐁법).hwp]

 시퐁케이크 (1시간 40분)

<요구사항>

1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.

2. 반죽은 시퐁법으로 제조하고 비중을 측정하시오.

3. 반죽온도는 23 ℃ 를 표준으로 하시오.

4. 비중을 측정하시오.

5. 시퐁팬을 사용하여 반죽을 분할하고 굽기하시오.

6. 반죽은 전량 사용하여 성형하시오.

 엔조이쿡(제과기능사-시퐁케익)무료 실기 동영상

▶ 시험장의 요구사항, 유의사항 및 지급재료목록이
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▶ 만드는 과정이 궁금하시다구요?
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▶ 동영상 제작 : 경성요리학원(www.gscook.com)
   정보제공 : 엔조이쿡(www.enjoycook.kr)